{"id":649,"date":"2025-10-21T19:42:45","date_gmt":"2025-10-21T19:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/?p=649"},"modified":"2025-10-24T15:48:43","modified_gmt":"2025-10-24T15:48:43","slug":"haciendas-pulqueras-de-hidalgo-historia-tradicion-y-un-viaje-al-pasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/?p=649","title":{"rendered":"Haciendas Pulqueras del Altiplano, Apan: Historia, tradici\u00f3n y un viaje al pasado"},"content":{"rendered":"\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

En el coraz\u00f3n del altiplano mexicano, el estado de Hidalgo resguarda un legado que combina historia, arquitectura, y tradici\u00f3n. Entre magueyes centenarios y muros de cantera, las antiguas haciendas pulqueras se alzan como testigos de un M\u00e9xico esplendoroso, donde la llamada bebida de los dioses, el pulque, fue s\u00edmbolo de identidad, prosperidad y cultura.<\/p>\n\n\n\n


Sus cascos evocan castillos europeos con capillas, patios y arquer\u00edas que narran siglos de vida. Hoy, muchas de ellas, transformadas en espacios tur\u00edsticos, culturales o incluso en ruinas cargadas de historia, invitan a los visitantes a realizar un aut\u00e9ntico viaje al pasado.<\/p>\n\n\n\n


Haciendas Destacadas en Apan Hidalgo.<\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Hacienda San Antonio Tocha. Construida en el siglo XVI, destaca por su sobria arquitectura y amplios jardines, como el Jard\u00edn de las Monjas, espacio de reflexi\u00f3n en tiempos en que funcion\u00f3 como convento. Actualmente produce ma\u00edz, cebada, alfalfa y maguey, del cual se obtiene aguamiel para miel y pulque. Posee un tinacal imponente y tierras en plena producci\u00f3n.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda Espejel. Fue propiedad de Ignacio Torres Adalid, conocido como \u201cEl Rey del Pulque\u201d, por su gran trabajo en el negocio pulquero y considerado uno de los hombres m\u00e1s ricos del Estado de M\u00e9xico a finales del siglo XIX. Una de las \u00faltimas modificaciones de la que se tiene registro fue a finales del siglo XIX.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda San Diego Tlalayote. Su construcci\u00f3n inici\u00f3 en el siglo XVI y se extendi\u00f3 hasta el XIX. Es una hacienda de estilo ecl\u00e9ctico, presenta una capilla tequitqui o indo-cristiana, la m\u00e1s antigua, y una fachada principal con detalles neog\u00f3ticos. Conserva plataformas y v\u00edas angostas para transportar barriles, adem\u00e1s de un purificador de agua en forma de pir\u00e1mide.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda San Juan Ixtilmaco. Mencionada en registros desde el a\u00f1o de 1716, incorpora varios estilos por su largo periodo constructivo. Ha tenido m\u00faltiples usos: reformatorio, centro de desarrollo regional y actualmente Centro de Bachillerato Tecnol\u00f3gico Agropecuario 152.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda Antonio de Zotoluca. La hacienda data de principios del siglo XVII, recibe su nombre producto de una leyenda de amor entre una nativa y un general espa\u00f1ol que al ver el lugar lleno de sotoles (planta parecida al maguey), motivo por el cual decidi\u00f3 llamar Zotoluca a la misteriosa mujer de la que se enamor\u00f3, fue una hacienda dedicada principalmente a la producci\u00f3n del pulque. Posteriormente le hicieron una reconstrucci\u00f3n y actualmente funciona como lugar para eventos.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda Cocinillas. Aunque no tiene una historia especifica de sus comienzos, sus locatarios aseguran que data aproximadamente del siglo XVII, proviene de un amplio legado de propiedades que fueron heredadas, principalmente por los espa\u00f1oles que ocuparon la zona y que, para el siglo XVIII, se extend\u00eda sobre buena parte de los territorios de la laguna de Tecocomulco, la cual se asocia al mito del conejo Ometochcli y la diosa Mayahuel, s\u00edmbolos del maguey y la fertilidad.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda San Vicente Malayerba. Consolidada entre los siglos XVIII y XX, aunque en la actualidad se encuentra en ruinas, fue s\u00edmbolo de prosperidad. En sus inicios esta hacienda asocio la ingesta de pulque a las familias de escasos recursos, lo cual era algo err\u00f3neo, pues el pulque era una de las mercanc\u00edas m\u00e1s importantes de la Nueva Espa\u00f1a, ya que lo tomaban las familias arist\u00f3cratas.
    <\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda Tezoyo. Construida en el siglo XVII, sin embargo, tuvo un mayor auge durante el siglo XIX, form\u00f3 parte del sistema pulquero del altiplano que abarcaba Hidalgo, M\u00e9xico y Tlaxcala. En donde a pesar de los cambios hist\u00f3ricos, la producci\u00f3n del pulque no se vio afectada, sino que fue una de las actividades que se sobrevivi\u00f3 en la regi\u00f3n junto con las tradiciones culturales que se encuentran asociadas a esta bebida. Actualmente es una hacienda que funciona como centro de turismo en el cual se ofrecen recorridos tanto hist\u00f3ricos como culturales.
    Hacienda de Alcantarillas. Data del siglo XVIII, sin embrago fue m\u00e1s prospera durante el siglo XIX y parte del XX ya que su enfoque principal fue la producci\u00f3n del pulque. Esta hacienda fue citada en la obra \u201cEn Defensa del Pulque\u201d (1935) escrita por Jos\u00e9 Paz, en donde se relata que hab\u00eda ferrocarriles pulqueros que eran los que cruzaban a diario por las zonas magueyeras de Apan hasta llegar a Tlatelolco.<\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda de Chimalpa. Construida en el siglo XVII, alcanz\u00f3 su auge en los siglos XIX y XX como una de las mayores productoras de pulque del pa\u00eds. Su monumental capilla, dise\u00f1ada en 1897 por Antonio Rivas Mercado, arquitecto del \u00c1ngel de la Independencia, es una joya arquitect\u00f3nica. Actualmente ofrece recorridos, bodas, eventos culturales y actividades de charrer\u00eda.<\/li>\n\n\n\n
  • Hacienda San Francisco Ocotepec. Constituida en el siglo XVI como parte del mayorazgo fundado por Don Diego Peredo Su\u00e1rez, fue reconocida por C\u00e9dula Real en 1742 y se conforma la propiedad a favor de Nicol\u00e1s Duran de la Huerta y perteneci\u00f3 a esta familia hasta despu\u00e9s de la guerra de Independencia. Posteriormente fue incautada y otorgada a Do\u00f1a Mar\u00eda de la Soledad Leona Camila Vicario Fern\u00e1ndez, quien hizo que la hacienda tuviera una mejor estad\u00eda y con mejoras bastante considerables; al morir la hereda a su esposo el Insurgente Andr\u00e9s Quintana Roo. Posterior a la revoluci\u00f3n, es Adquirida por Sa\u00fal Uribe (padre) quien posteriormente la deja en manos de su hijo Samuel Uribe Auja, quien hasta el d\u00eda de hoy ha logrado conservarla en perfectas condiciones.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n


    Visitar las haciendas de Apan es adentrarse en un viaje al pasado, donde cada muro y paisaje cuentan historias de tradici\u00f3n, trabajo y orgullo hidalguense. D\u00e9jate envolver por su encanto, saborea el pulque en su tierra de origen y descubre la magia que a\u00fan vive entre los llanos de Hidalgo. <\/p>\n\n\n\n

    \u00a1Ven y enam\u00f3rate de las Haciendas Pulqueras de Apan! (Nancy Ang\u00e9lica Bautista Alem\u00e1n)
    Descubre m\u00e1s acerca de las haciendas del altiplano hidalguense en nuestra pr\u00f3xima nota, parte 2.<\/p>\n\n\n\n

    FUENTES DE CONSULTA:<\/strong>
    \u2022 Ruiz de la Barrera, R., & Vergara Vergara, J.2016 Hidalgo: Tierra de encanto, paisaje, historia y esparcimiento (pp. 30-32).
    \u2022 Hern\u00e1ndez Madrid, M. G. (2017). Haciendas pulqueras del Altiplano hidalguense. C\u00e1mara de Diputados. Talleres de Office Print.
    \u2022 Rosas Cabello, A. E. (2019). La conservaci\u00f3n de las haciendas del siglo XIX en Nopalapa, Hidalgo y su entorno: Caso de estudio Hacienda San Miguel Nopalapa [Tesis de maestr\u00eda, Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico]. Facultad de Arquitectura.
    \u2022 Leal, J. F., & Huacuja Rountree, M. (s.f.). Historia y vida cotidiana de las haciendas pulqueras en los Llanos de Apan. Recuperado de https:\/\/www.academia.edu\/44835894\/Historia_y_vida_cotidiana_de_las_haciendas_pulqueras_en_los_Llanos_de_Apan
    \u2022 M\u00e9xico Desconocido. (s.f.). Las haciendas pulqueras en Hidalgo. Recuperado de https:\/\/www.mexicodesconocido.com.mx\/las-haciendas-pulqueras-en-hidalgo.html<\/p>\n\n\n\n

    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n

    <\/h1>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    En el coraz\u00f3n del altiplano mexicano, el estado de Hidalgo resguarda un legado que combina historia, arquitectura, y tradici\u00f3n. Entre magueyes centenarios y muros de cantera, [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":654,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=649"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":680,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/649\/revisions\/680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/viajandoconyaya.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}